Кулинария в новостях Кипра

Продукты с веществами каннабиноидов обильны на Кипре, и даже несмотря на то, что граждане жаловались, что они продаются без рецепта, полиция не могут ничего сделать с этим.

Во время Великого поста на Кипре особой популярностью пользуются рыбные блюда и морепродукты. В расположенных на побережье рыбных тавернах с трудом можно найти свободное место. Особой любовью жителей острова пользуются дары моря в рыбацкой деревушке Зиги.

7 марта начался Великий пост, а это значит, что тысячи киприотов перешли на постное меню. Обилие морепродуктов, свежих фруктов и овощей помогает разнообразить стол для тех, кто следует церковному календарю. Вот один из таких постных рецептов.

Митинг с участием домашних животных прошел в Никосии перед Президентским дворцом. Демонстрацию проводили недовольные политикой государства животноводы. Овцеводы и козоводы собрались в Никосии, чтобы выразить протест против роста цен на зерно и потребовать от властей защитить рецепт халлуми. Митинг был организован тремя сельскохозяйственными профсоюзами: ПЕК, ЕКА и «Новое аграрное движение». Некоторые из хозяйственников приехали на центральную площадь столицы со своим скотом.

Знаменитое кипрское десертное вино коммандария берет свое начало со времен господства на острове франков. Некоторые киприоты, правда, утверждают, что коммандарию производили на острове еще в античные времена. Но согласно более вероятной гипотезе, рецепт сладкого вина из вяленого винограда был привезен на Кипр из Западной Европы.

В основе этого рецепта – способ готовить рыбу, который был распространен в деревне Каракуми недалеко от оккупированной Керинии (сегодня селение находится в черте города и стало одним из его районов). Традиционный вариант предполагает, что помидоры просто нарезают кружочками. Лучше всего для этого блюда подходит сибас, но возможен вариант с рыбой дорадо.

Корнеплод топинамбур – не самый популярный ингредиент в кулинарии. Но в кипрской кухне и ему находится достойное применение.

Согласно данным службы защиты прав потребителей, цены на картофель и помидоры в марте стали ниже, чем в феврале, однако заметен рост цен на хлеб.

Споры о халлуми продолжаются. После того, как один из главных экспортных товаров страны получил маркировку продукта с защищенным наименованием места происхождения (POD), кипрские производители стали жаловаться, что не могут делать его согласно утвержденному в Евросоюзе рецепту. Это значит, что весь тот халлуми, который сейчас можно найти на полках магазинов, строго говоря, незаконен, так как не соответствует стандарту.

Споры о халлуми продолжаются. После того, как один из главных экспортных товаров страны получил маркировку продукта с защищенным наименованием места происхождения (POD), кипрские производители стали жаловаться, что не могут делать его согласно утвержденному в Евросоюзе рецепту. Это значит, что весь тот халлуми, который сейчас можно найти на полках магазинов, строго говоря, незаконен, так как не соответствует стандарту. Позиция регулятораМинистр сельского хозяйства Костас Кадис предупредил производителей традиционного сыра халлуми, что если они не согласятся с его компромиссным предложением о рецептуре, он будет вынужден сообщить обо всех их нарушениях в производстве этого сыра Генеральному прокурору, а также в органы Евросоюза по контролю качества пищевых продуктов.Выступая в парламенте на заседании комитета по сельскому хозяйству и природным ресурсам, Кадис обратился с призывом к фермерам и производителям халлуми.

Жители материковой Греции обычно удивляются, когда на Кипре им предлагают попробовать блюдо под названием «купес» – на материковом греческом это слово означает «чашки». Но для киприотов их родное «купес» – это традиционное угощение, любимое, наверное, всеми без исключения.

Чина или, как ее называют ученые, Lathyrus с первого взгляда не очень похожа на своих родственников из семейства бобовых. Ее прекрасные цветы больше напоминают орхидею.

Постная еда, приуроченная к предстоящему празднованию Зеленого понедельника, в этом году будет стоить домохозяйствам намного дороже, согласно данным службы защиты прав потребителей острова, опубликовавшей анализ цен.

Хлеб под названием лагана греки и киприоты традиционно пекут к Зеленому понедельнику – первому дню Великого поста.

Почти год прошел с момента, когда Еврокомиссия признала сыр халлуми продуктом с защищенным наименованием места происхождения и утвердила его стандартную рецептуру. В середине ноября первые партии этого сыра, сделанного по стандарту, были приготовлены на молочном заводе в деревне Френарос. Однако крупные производители до сих пор игнорируют утвержденный рецепт. В чем причина?

Почти год прошел с момента, когда Еврокомиссия признала сыр халлуми продуктом с защищенным наименованием места происхождения и утвердила его стандартную рецептуру. В середине ноября первые партии этого сыра, сделанного по стандарту, были приготовлены на молочном заводе в деревне Френарос. Однако крупные производители до сих пор игнорируют утвержденный рецепт. В чем причина?Напомним, рецептура, утвержденная Евросоюзом, предполагает, что для приготовления халлуми используется 20-25% коровьего молока и 80-75% смеси козьего и овечьего молока.

Традиционный кипрский десерт «шамиши» известен с XIX века. На острове его часто готовят на именины и свадьбы. Рассказываем рецепт этого аппетитного лакомства.

Словом «колоджа» на Кипре называют тыкву, а похожим словом «колоджин» – плоды этого растения.

Хиромери ― кипрский деликатес, который представляет собой маринованный свиной окорок холодного копчения.

С понедельника на Кипре начинается бесплатная раздача препарата Molnupiravir 200 мг против Covid в твердых капсулах для пациентов с легкими или умеренными симптомами.

По сообщению Министерства здравоохранения Кипра, пероральный противовирусный препарат Molnupiravir/Lagevrio компании Merck будет доступен по рецепту с понедельника, 17 января.