Рецепты ВК: купес
vkcyprus.comЖители материковой Греции обычно удивляются, когда на Кипре им предлагают попробовать блюдо под названием «купес» – на материковом греческом это слово означает «чашки». Но для киприотов их родное «купес» – это традиционное угощение, любимое, наверное, всеми без исключения.
Вам понадобятся: Для теста 250 гр. булгура, измельченного в блендере 350 гр. горячей воды + дополнительно по необходимости соль перец свежемолотый 1 щепотка корицы 2 яйца, большие, слегка взбитые Для начинки 2 ст. л. оливкового масла 300 гр. говяжьего фарша 2 луковицы, средние, мелко порубленные 1/2 ст. л. корицы соль черный перец 1 долька чеснока, мелко порубленная 1/2 пучка петрушки, мелко порубленной 1/4 пучка кориандра, свежего, мелко порубленного оливковое масло сок 1 лимона для подачи 1 лимон, нарезанный ломтиками, для подачиСпособ приготовления Тесто Промываем булгур 2–3 раза, пока вода не станет чистой. Процеживаем, выкладываем на полотенце и отжимаем, чтобы удалить влагу. Выкладываем в миску, добавляем горячую воду и оставляем, чтобы вода впиталась. Добавляем соль, перец и корицу. Медленно вводим яйца и перемешиваем. Тщательно месим, пока смесь не станет податливой и не будет похожа на тесто. При необходимости добавляем еще воды. Оставляем смесь под крышкой в холодильнике минимум на час и готовим начинку. Начинка На сковороду, разогретую на среднем огне, наливаем оливковое масло и выкладываем фарш. Обжариваем фарш, пока он не станет коричневым, затем добавляем лук, корицу, соль и перец. Продолжаем обжаривать, пока лук не станет золотистым. Добавляем чеснок, жарим еще минуту, затем добавляем петрушку и кориандр. Снимаем с огня и даем фаршу остыть. Купес Ставим на стол миску с водой и берем шарик теста из булгура – размером с большой грецкий
