Рецепты ВК: солянка-лаханоризо

vkcyprus.com:

Капустная солянка с рисом. По-гречески она называется лаханоризо. Это популярное блюдо домашней кухни в Греции и на Кипре. В нашем рецепте она готовится с имбирем и перцем Халаби, который греки называют «буково» (представляет собой мелкие хлопья сушеного острого красного перца).

Вам понадобятся: ― ½ среднего кочана капусты, мелко порубленного или натертого на тёрке, ― 1 банка консервированных очищенных помидоров, перемолотых в блендере, ― 1 средняя луковица, нарезанная кольцами, ― ⅓ чайной ложки перца Халаби («буково»), ― 1 кусочек свежего имбиря примерно 4 см (тертого или порубленного), ― 150 гр. длиннозерного риса, ― 90 мл оливкового масла, ― соль по вкусу.

Приготовление:

― В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 мл оливкового масла, обжарьте лук с перцем и имбирем 2-3 минуты, посолите и поперчите. ― Положите в кастрюлю помидоры и налейте 100 мл воды. Тушите 10 минут, пока соус не схватится. ― Добавьте капусту, перемешайте и тушите примерно 4-5 минут, пока капуста на станет мягкой. ― Влейте 800 мл горячей воды, убавьте огонь и готовьте на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой. ― Добавьте рис и оставшееся оливковое масло, еще 200 мл воды и варите еще 15 минут, пока рис не разварится и не впитает жидкость. ― Снимите с огня, дайте постоять 10 минут. ― Подают лаханоризо горячим или холодным, с тарамосалатой и тостами.