Рецепты ВК: яхния с фасолью и беконом
vkcyprus.comЯхния – традиционный восточный способ приготовления овощей с мясом, нечто среднее между густым супом и рагу. В этом рецепте ее готовят из фасоли, хотя набор ингредиентов может существенно отличаться.
Вам понадобятся:
― 2 чашки зерен фасоли, ― мелко нашинкованный лук (по вкусу), ― 2,5 чашки бекона, вымоченного в красном вине («красато»), ― пюре из 2 зубчиков чеснока, ― 1,5 чашки нарезанной кубиками моркови, ― 1 чашка нарезанного сельдерея, ― 2 чашки сладкого красного перца, нарезанного крупными кубиками, ― 1,5 чашки сладкого желтого/оранжевого перца, нарезанного крупными кубиками, ― 2 чашки помидоров-черри, разрезанных пополам, ― 1 ложка томатной пасты, ― 1 ложка свежего орегано, ― 5-6 веточек свежего тимьяна, ― горячая вода, ― 1 ч.л. паприки, ― соль, перец по вкусу.
Приготовление
― С вечера приготовьте фасоль. Для этого положите ее в кастрюлю, залейте шестью чашками горячей воды. Поставьте на огонь и дайте закипеть, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Выключите огонь, добавьте 3 чашки холодной воды, чтобы кипение прекратилось. ― На следующий день слейте воду из фасоли. В фасоль залейте 8 чашек горячей воды и варите 40-50 минут. Слейте воду. ― В сотейнике обжарьте в масле лук 2-3 минуты. Добавьте бекон и жарьте еще 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте, постоянно помешивая, полминуты. ― Добавьте морковь, сельдерей, перец и помидоры. Обжарьте все это 4-5 минут, добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте. Добавьте орегано, паприку, соль и перец. ― Добавьте фасоль, перемешайте и выложите все на противень. Закройте листом пекарской бумаги и фольгой, запекайте на 180 градусах в течение 1 часа. Снимите фольгу и бумагу, запекайте еще 30-40 минут или пока блюдо не подрумянится.
