Рецепты ВК: цветы кабачка, фаршированные анари
vkcyprus.comПожалуй, одно из самых экзотичных кипрских блюд – цветы кабачка. Обычно их фаршируют рисом. Но в этом рецепте используется анари. Аналогичное блюдо существует в Италии и на восточных островах Эгейского моря, только там цветы жарят во фритюре и подают в качестве закуски к узо. На Кипре это обычно отдельное угощение, а не закуска.
Вам понадобятся (на шесть порций, одна порция — 4 цветка):
— 24 свежих цветка кабачка; — зеленый лук от 2 свежих луковиц; — 2 яйца; — ½ кг свежего несоленого анари, растолченного вилкой; — ½ чашки тертого пармезана плюс немного для сервировки; — 2 щепотки тертого мускатного ореха; — соль, перец, оливковое масло.
Приготовление:
— Аккуратно помойте цветы, быстро погрузив их в емкость с водой и сразу достав. Слегка встряхните и положите на салфетку сохнуть. — Когда цветы обсохнут, аккуратно раскройте лепестки и удалите внутренность цветка. Ножницами обрежьте зеленую чашечку вокруг цветка. — Прогрейте духовку до 220°C. — Нарежьте лук и смешайте его с анари, пармезаном, яйцами и мускатным орехом. Посолите и поперчите, хорошенько перемешайте. — Заполните начинкой каждый цветок. Затем соедините лепестки, чтобы они склеились и цветок закрылся. — Смажьте противень оливковым маслом и выложите на него цветы. Сбрызните цветы оливковым маслом. Запекайте 15-20 минут, пока они не подрумянятся. — Посыпьте готовые цветки сыром и подавайте.
