Кипр рецепт самит технологии продукты Кулинария Кипр

Рецепты ВК: рулетики из баклажанов с сыром халиджи

Сейчас читают: 223
vkcyprus.com

Сыр халиджи – такой же традиционный сырный продукт Кипра, как и анари с халлуми, только известный гораздо меньше. Он представляет собой разновидность мягкого белого сыра с дырочками и кисловатым вкусом. Готовят халиджи в районах Тиллирия и Цаккистра из свежего овечьего, козьего молока или их смеси.

По цвету и вкусу халиджи напоминает греческую фету. Он немного кислее, но по текстуре больше похож на халлуми. По сути, это нечто среднее между фетой и халлуми, поэтому он не тает во рту, как фета, и оказывается довольно эластичным при пережевывании, как халлуми.Методика производства этого продукта передавалась из поколения в поколение вплоть до сегодняшнего дня.

Халиджи готовили из молока, полученного в летние месяцы, когда овцы и козы паслись на богатых травами полях. Его делали так же, как халлуми, а потом клали в «таларку» – пористый плетеный сосуд для выдержки сыра.

Затем сыр нарезали ломтиками толщиной в два сантиметра, солили и оставляли остывать в тазу. На следующий день продукт помещали в емкость с подсоленной сывороткой, где сыр мог храниться до года.Халиджи употребляют нарезанным в салат, просто с хлебом или сам по себе.

Читать на vkcyprus.com
Сайт ruscyprus.com - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.

Похожие новости

DMCA