Рецепты ВК: буюрди
vkcyprus.comСлово «буюрди» происходит от турецкого buyur, что значит «приказывать». Изначально оно обозначало указ османского чиновника. Отсюда в греческом языке осталось выражение «получить буюрди» – официальный документ, как правило, с неприятным содержанием. А в материковой греческой и в кипрской кухне так называется закуска из помидоров, острого перца и сыра. Обычно буюрди делают с фетой. Но ее можно сочетать (или вообще заменить) с твердыми сортами сыра (кефолитири, гравьера) или халлуми, если мы хотим получить кипрский вариант этого блюда. В итоге – вкусная пикантная закуска, прекрасно сочетающаяся с белым вином.
Вам понадобятся: ― 200 гр. сыра фета, ― 2 помидора, нарезанные кубиками, ― острый перец – 1 стручок (нарежьте, не удаляйте из него семечки), ― приправы по вкусу (обычно к этому блюду добавляют орегано. Но можно также использовать кориандр, тмин, паприку).
Приготовление: ― Возьмите глиняный горшочек или любую жаропрочную посуду. Выложите на дно фету. Сверху добавьте помидоры, перец, специи. Посолите. Если хотите, чтобы образовалась корочка, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180°C до готовности (обычно 15-20 минут). ― При желании помидоры и перец можно заранее потушить отдельно, перемешать с сыром и только потом запекать. ― Подают холодным или горячим.
