Рецепты ВК: суп авголемоно
vkcyprus.comСтрого говоря, авголемоно — рецепт не кипрской, а материковой греческой кухни, аналоги которого, к тому же, встречаются в балканской, турецкой, итальянской и испанской кухне, а также в кухне сефардов. Однако на Кипре авголемоно чрезвычайно популярен, особенно в рождественский период.
Вам понадобится:
1 разделанная курица весом примерно 2 кг, 2 литра воды, 300 гр. сушеного лука, нарезанного четвертинками, 150 гр. моркови, 1 лавровый лист, 5-6 веточек свежего тимьяна, 150 гр. риса, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 50 мл. лимонного сока, желтки 6-7 яиц, тертый твердый сыр типа пармезана или греческий гравьеры.
Приготовление
― В глубокую кастрюлю положите куски курицы, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 40 минут, снимая пенки.
