Рецепты ВК: необычный инжир в сиропе

vkcyprus.com:

В оригинальной версии этого рецепта греческие и кипрские хозяйки использовали кристаллики медного купороса (сульфата меди). В готовом блюде он придавал инжиру насыщенный зеленый цвет. Но, поскольку медный купорос довольно токсичен, следует воспользоваться красителем или же вовсе оставить плоды неокрашенными.

Вам понадобится: ― 60 небольших плодов инжира, ― 1 кг сахара, ― 3 чашки воды, ― краситель зеленого цвета, ― 60 палочек гвоздики, ― 60 очищенных миндальных орехов, ― ½ чашки глюкозы, ― сок 2 средних лимонов.

Приготовление:

― Выложите инжир в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Добавьте краситель, поставьте на огонь и дайте закипеть. Варите примерно 15 минут.

― Достаньте инжир из воды и положите в блюдо с ледяной водой. Оставьте плоды в воде на два дня при комнатной температуре. Воду надо менять регулярно (за два дня – 5-6 раз).

― Слейте воду и дайте плодам инжира полежать в дуршлаге, чтобы вышла лишняя влага.

― Каждую единицу инжира начините одним миндальным орехом. Удобнее всего это сделать через отверстие в основании плода. Добавьте по одной палочке гвоздики.

― Оставьте плоды обсохнуть.

― Аккуратно выложите инжир в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой, добавьте сахар. Доведите до кипения.

― Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 40 минут, снимая пенки.

― Добавьте глюкозу и лимонный сок. Варите еще 2-3 минуты.

― Готовый инжир выложите в заранее простерилизованные банки.