Рецепты ВК: экмек-кадаифи

vkcyprus.com:

Традиционный турецкий десерт стал популярен на всей территории бывшей Османской империи, в том числе и на Кипре. Изначально турецкие, греческие или кипрские хозяйки готовили экмек-кадаифи, когда нужно было утилизировать черствый хлеб.

Вам понадобится:

450 гр. теста для кадаифи 125 гр. сливочного масла

Сироп 300 мл (1½ чашка) воды 300 мл (1½ чашки) апельсинового сока 300 гр. (1½ чашки) сахара

Крем 2 л (5 чашек) молока 100 гр. (¾ чашки) кукурузного крахмала 250 гр. (1¼ чашки) сахара 60 гр. (⅓ чашки) мелкой манки ванилин 150 гр. сливочного масла, нарезанного кусочками 4 яйца (заранее отделите белки от желтков)

Взбитые сливки 500 мл (2½ чашки) сливок 35% жирности 50 гр. (⅓ чашки) сахарной пудры 150 гр. обжаренного миндаля

Приготовление

― В турке для кофе растопите сливочное масло. ― Прогрейте духовку до 160°C. На противень 30х40 см выложите лист теста для кадаифи и раскатайте его, чтобы он равномерно занимал весь противень. Сбрызните растопленным сливочным маслом. ― Поставьте в духовку на 6-8 минут, чтобы тесто подрумянилось. Переверните и выпекайте еще 6-8 минут. Достаньте и дайте остыть.

Сироп

― Сложите все ингредиенты для сиропа в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Варите 10 минут с момента закипания. Снимите с огня и полейте, пока сироп горячий, им тесто.

Крем

― Налейте в кастрюлю молоко, положите желтки, размешайте, нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте венчиком. ― В миске смешайте крахмал, сахар, манку и ваниль. Добавьте немного горячего молока из кастрюли. Перемешайте. ― Вылейте смесь из миски в кастрюлю с молоком. Мешайте, пока крем не схватится. ― Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Дайте немного остыть. ― Взбейте белки в пену. Выложите в крем, слегка перемешайте ложкой. ― Выложите