Рецепты ВК: варошский салат

vkcyprus.com:

Вароша – знаменитый город в регионе Фамагусты. В последние пару лет он стал настоящим яблоком раздора между греко- и турко-кипрской общинами острова. До оккупации это место славилось своими пляжами, морем и, конечно же, кухней. Фирменным местным угощением был варошский салат.

Вам понадобятся: — 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками; — 2 красных луковицы; — 200 гр. нарезанных помидоров черри; — 2 огурца, нарезанных кубиками; — 2 перца, нарезанных кубиками; — листья с 1 пучка портулака (это трава, которую киприоты называют «глистрида» или «андракла»); — немного свежей мяты; — 5-6 хлебных сухарей; — 10 маслин, слегка обжаренных на гриле; — 60 гр. анчоуса; — 1 лимон; — 3 листа каперса; — 200 гр. феты; — соль, уксус, оливковое масло, орегано.

Приготовление:

— Замаринуйте кубики баклажана в оливковом масле, уксусе, орегано и соке одного лимона.

— Нарежьте мелко красный лук, затем свежую мяту.

— В миске разломайте кусок феты. Посыпьте ее нарезанной свежей мятой, хорошенько перемешайте и из смеси слепите шарики.

— В посуде для салата смешайте баклажан, нарезанный красный лук, листики портулака, помидоры черри, нарезанные огурцы и перцы, сухари, маслины.

— Сверху выложите анчоус, листья каперса, шарики из феты. Посыпьте все орегано.