Рецепты ВК: паста-флора
vkcyprus.comИтальянский песочный пирог под названием кростата пришел на Кипр в слегка измененном виде. Его готовили и готовят из песочного теста (по-итальянски – «паста фролла»). А киприоты услышали в этом словосочетании итальянское слово «цветок» («флора») и переиначили название на «паста флора». Его готовят обычно с джемом из айвы. Но подойдет любой другой джем на ваш вкус.
Вам понадобятся:
Для теста: ― 300 гр. муки, ― ½ ч.л. пекарского порошка, ― 85 гр. сахара, ― щепотка соли, ― 10 гр. ванильного сахара, ― 1 ч.л. апельсиновой цедры, ― 125 гр. замороженного сливочного масла, ― 2 яйца, ― 2 ложки апельсинового сока, ― сахарная пудра, ― 740 гр. джема на ваш вкус,
Приготовление:
― Сделайте тесто. Сложите в планетарный миксер (или перемешайте вручную) муку, пекарский порошок, сахар, соль, ванильный сахар и цедру. Все смешайте, добавьте замороженное масло, нарезанное кубиками. Перемешайте снова, пока не образуется мелкая крошка. Убавьте скорость и вбейте в тесто яйца. ― Если тесто получается суховатым, добавьте апельсиновый сок. Не взбивайте его очень долго, чтобы масса не стала жесткой. ― Слепите из теста шар и запакуйте его в пленку. Уберите в холодильник на 30 минут. ― Прогрейте духовку до 170°C. Возьмите форму с отсоединяемой основой. ― Достаньте тесто из холодильника. Отрежьте примерно одну треть для «решетки». ― Остальное тесто раскатайте до толщины 2-3 см, чтобы оно полностью покрывало дно и стенки формы. Выложите в форму. ― Поверх теста выложите мармелад. ― Возьмите оставшееся тесто, раскатайте его и нарежьте ленточки шириной 1,5-2 см. Украсьте верх пирога решеткой из таких ленточек. ― Запекайте 35-40 минут. Дайте остыть, чтобы джем схватился. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
