Халлуми не по рецепту – не халлуми
vkcyprus.comЮридическая служба поставила точку в спорах о рецептуре халлуми. Служители Фемиды однозначно заявили: если сыр делают не по стандартному рецепту, то он не имеет права называться традиционным именем.
В заключении Юридическая служба уточняет: сыр с названием халлуми должен соответствовать спецификациям рецепта, утвержденного на уровне Евросоюза в качестве стандартного для продукта с защищенным наименованием места происхождения (маркировка PDO). Министр сельского хозяйства Костас Кадис заявил, что продукты, которые не соответствуют этим спецификациям, не могут носить название халлуми.
Сыровары против молочников
Напомним, рецепт сыра халлуми стал настоящим яблоком раздора для государства, производителей и фермеров. Согласно утвержденному рецепту, в сыре должно быть напополам коровьего молока и смеси козьего/овечьего молока, однако сегодня производители добавляют больше коровьего (звучали даже обвинения в том, что они берут сухое молоко, а не свежее). Сами производители напоминали, что на Кипре не производят столько козьего и овечьего молока, сколько им требуется для сыра. Однако фермеры, которые в начале мая провели масштабную акцию протеста в Никосии, заявили, что эти заявления беспочвенны и нацелены на одно – сбить цены на их продукцию. Минсельхоз в свою очередь предлагал ввести двойной стандарт ― готовить халлуми по утвержденному рецепту на экспорт, а для внутреннего рынка все оставить как есть. Вопрос был передан Юридической службе, которая вынесла свой вердикт.
Министр проверит, президент проконтролирует
Министр сельского хозяйства уточнил: в ближайшее время будет принято решение о возможном переходном периоде для производителей, чтобы те могли наладить выпуск сыра по утвержденному стандарту. Минсельхоз обещал организовать
