Разгадавшие секрет шампанского

vkcyprus.com:

История совершенствования шампанских вин по своей увлекательности и количеству разгаданных интриг может соперничать с лучшими образцами остросюжетной литературы. В этой летописи особенно велика роль французского монаха Пьера Периньона. Он не был изобретателем игристого вина, но привнес много улучшений в процесс производства напитка.

Виноград должен соответствовать строгим требованиям

Шампанское – игристое вино, производимое во французской провинции Шампань из регламентированных сортов винограда методом вторичного брожения в бутылке. Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Калифорнии, Канаде и России), согласно регламентам, действующим на территории ЕС, правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань.

Под эгидой «Межпрофессионального комитета шампанских вин» был разработан всеобъемлющий свод правил и положений. Они призваны обеспечить производство продукта высокого качества. Хотя этим кодексом допускается к использованию семь различных сортов винограда, в подавляющем большинстве случаев шампанское производится как моносортовое или ассамбляжное из трёх наиболее известных сортов: шардоне, пино нуар и пино мёнье.

Оставшиеся четыре сорта это: пино блан, пино гри, пти мелье и арбан. Также имеется достаточно длинный перечень требований к выращиванию винограда. Только если вино отвечает этим требованиям, на бутылке может проставляться название «шампанское».

Напиток средневековых королей

Напитки из региона Шампань были известны ещё до Средневековья. Существовали церковные виноградники. Это вино использовалось для таинства причастия и при церемонии коронации королей. Короли ценили неигристые белые вина. В XVII веке