Праздничный стол по-кипрски

vkcyprus.com:

Рождество и Новый год – особое время для каждого. Чем сложнее выдался год, тем с большим трепетом мы ждем волшебства, приходящего в декабре. На Рождество киприоты отправляются на службу в церковь, а после возвращаются домой к рождественской трапезе. Празднику предшествует 40-дневный пост, и рождественское меню требует особого внимания.

Курабьедес Это песочное печенье с миндальной начинкой. Иногда в него добавляют бренди (обычно Metaxa) для аромата, хотя ваниль, мастика или розовая вода также популярны. Курабьедес делаются в форме полумесяца или шарика, а затем выпекаются до золотистого цвета. Горячее печенье обычно посыпается сахарной пудрой, чтобы образовалась маслянисто-сахарная корочка.

Меломакарона Греческое рождественское медовое печенье с начинкой из фиников и орехов. Типичными ингредиентами десерта являются мука или манная крупа, сахар, цедра апельсина и/или апельсиновый сок, коньяк, корица и оливковое масло. Часто в тесто добавляют молотые грецкие орехи. После выпекания печенье погружают в горячий сироп из меда и растворенного в воде сахара, а затем посыпают измельченными грецкими орехами. Темные шоколадные меломакарона – более поздняя вариация традиционного рецепта.

Геннопита В канун Рождества женщины на Кипре замешивают специальный сладкий дрожжевой хлеб под названием «геннопита», известный также как «христопсомо». Он обычно бывает украшен символом креста.

Авголемоно и траханас На Рождество люди идут в церковь. После этого они возвращаются домой, и вся семья, сидя за столом, ест свинину, траханас (суп из пшеницы) или авголемоно (яично-лимонный суп) в веселой и праздничной обстановке.

Сувла Сувла — жареное мясо (обычно ягнятина или свинина), приготовленное на углях.

Василопита Это традиционный пирог, который