Кипрские блюда – в международном рейтинге

vkcyprus.com:

Один из самых известных кулинарных путеводителей опубликовал список 100 лучших блюд со всего мира и рейтинг наиболее популярных кухонь мира. Кипру нашлось место в обоих списках. 

Сочное мясо, завёрнутое в сальник

Перечень был составлен на основе отзывов пользователей путеводителя Taste Atlas. 97 место из 100 в нем заняли кипрские сосиски шефталья. «Эта традиционная колбаска готовится из смеси рубленой свинины и баранины, нарезанного красного лука и петрушки, завернутых в сальник – тонкую жировую оболочку, которая обволакивает желудки коров, овец и свиней, – пишут составители рейтинга. – Мясную смесь приправляют солью, перцем и корицей. Затем формируют небольшие колбаски, которые нанизывают на шампуры и обжаривают на гриле. По мере приготовления мяса сальник размягчается, придавая сосискам хрустящий, карамелизированный внешний вид. При этом мясо внутри остаётся нежным и сочным». 

От персика, или от имени торговца?

Относительно того, как блюдо получило свое название, есть две теории. Первая говорит о том, что оно происходит от турецкого слова şeftali, что означает персик, скорее всего, из-за текстуры колбасок. Вторая версия предполагает, что название блюда идёт от имени уличного торговца, которому приписывают их изобретение. 

Шефталью обычно подают в лаваше с салатом и дзадзики.

Греческие и японские блюда также в числе победителей 

В список победителей попали четыре греческих блюда: бараньи ребрышки (15 место), гирос (31 место), гюветси (36 место) и треска в кляре (41 место). Возглавляет рейтинг блюд японское мясное карри под названием каррэ райсу. В первой пятерке также отметились бразильский стейк пиканья, португальские моллюски, два вида китайских пельменей: тан бао и гуотие. Полностью результаты конкурса доступны на сайте.

Кип