Нью-Йоркская пекарня покоряет город халлуми: кипрский сыр становится хитом Манхэттена

kiprinform.com:

Нью-Йорк, США. Небольшая пекарня Hello Halloumi в Вест-Виллидж ежедневно распродаёт запасы халлуми, поскольку жители Манхэттена массово открывают для себя кипрский национальный сыр. Заведение, открывшееся три недели назад, быстро стало гастрономической сенсацией.

Пекарня на Гринвич-авеню привлекает толпы гостей, выстраивающихся за рогаликами, жареными шариками и сэндвичами с халлуми.
62-летняя Сьюзен Шагрин призналась, что впервые пробует этот сыр и была «очень поражена его вкусом».

Халлуми давно стал частью повседневной кухни в Великобритании, однако в США он до недавнего времени оставался нишевым продуктом. В нью-йоркских супермаркетах, например в Whole Foods, его стоимость достигает 25 долларов за фунт.

Владелец Hello Halloumi, киприот Константино Пападакис, специально открыл пекарню, ориентированную на этот сыр.
Он напрямую импортирует халлуми с Кипра и продаёт:

Спрос настолько высок, что пришлось нанимать ночную смену пекарей.

Пападакис ранее работал в прямых инвестициях и гостиничном бизнесе и считает, что Нью-Йорку не хватало мест с солёной выпечкой.

По данным The Times Lifestyle:

Популярность продукта в Британии объясняется медийным влиянием известных шеф-поваров и культурной близостью. В США же продукт только начинает завоёвывать аудиторию.

Шеф-кондитер пекарни Элени Лука выросла в деревне Ормидия, где готовила халлуми вместе с бабушкой.
Этот семейный подход помог создать меню, которое одновременно аутентично и адаптировано к нью-йоркской публике.

Константино Пападакис планирует расширить бизнес:

Несмотря на то что американцы вряд ли достигнут кипрского уровня потребления (8 кг сыра на человека в год), успех пекарни показывает: халлуми наконец занял своё место в кулинарной карте Нью-Йорка.

Считаете ли вы, что халлуми