Какие цены на мясо на Кипре в преддверии Пасхи?
Президент Ассоциации мясников Кипра Костас Ливадиотис в интервью программе «Protoselido» рассказал о текущей ситуации на рынке мяса в преддверии Пасхи, поделившись прогнозами и актуальными ценами.
По его словам, мясной рынок развивается особенно динамично: как киприоты, так и греки остаются верны пасхальным традициям и продолжают активно поддерживать кулинарное наследие, в центре которого — изобилие мясных блюд. Особым спросом, как отметил Ливадиотис, пользуются молочные ягнята, ставшие неизменным символом пасхального стола.
Он пояснил, что рост цен на рынке, достигающий 40–50% по сравнению с предыдущей неделей, частично объясняется тем, что в этом году католическая и православная Пасхи совпадают по датам. Это совпадение значительно увеличило спрос.
При этом молочные ягнята и козы из Греции вызывают высокий интерес и за пределами страны — в Италии, Испании и других странах Средиземноморья, где ценят их за неповторимый вкус и высокое качество.
На Кипре цены на баранину и козлятину колеблются в пределах 13–15 евро за килограмм, свинина стоит от 6 до 7 евро, курица остаётся наиболее доступной — от 3 до 4,5 евро за килограмм. Говядина, несмотря на низкий спрос в этот период, оценивается в 11–12 евро за килограмм с костью, а мясной фарш продается примерно по 6 евро.
Костас Ливадиотис отметил, что в пасхальный период потребности рынка возрастают в разы: спрос на ягнят достигает пиковых значений, а скотобойни работают с объемами, в десять раз превышающими обычные недельные показатели. Однако, несмотря на ажиотаж, предложение ограничено — в первую очередь из-за необходимости сохранять поголовье самок для молочного производства.
Серьезным вызовом остаётся ограниченная пропускная способность скотобоен. За последние годы их количество
