Три зимних рецепта: салат с гранатом, «ленивый» пирог с кабачками и колокасси с курицей
Никосия, Кипр. После рождественских и новогодних угощений предлагаются легкие, полезные и ароматные рецепты как приятное начало нового года.
В качестве зимнего салата предлагается хрустящий вариант с сезонными продуктами и насыщенным вкусом, украшенный зернами граната.
Ингредиенты:
250 г краснокочанной капусты (удалить жесткую сердцевину и толстые ребрышки, нашинковать), 3 вареные свеклы (нашинковать), 1/2 средней красной луковицы (мелко нарезать), небольшой пучок кинзы (тонко нарезать), семена 1 среднего граната (измельчить).
Для цитрусового винегрета:
сок 1/2 свежего апельсина, сок 1/2 лимона + цедра, 2 ст.л. красного/винного уксуса, 2 ст.л. гранатовой патоки, 2 зубчика чеснока, ½ стакана оливкового масла первого отжима.
Приготовление:
В большой миске смешать нашинкованную краснокочанную капусту, свеклу и нарезанный лук, добавить щепотку соли и перца и хорошо перемешать. Взбить все ингредиенты для заправки до однородной массы. Полить салат заправкой, перемешать и приправить по вкусу. Смешать измельченный кориандр и зерна граната. Отмечается, что салат станет вкуснее через пару часов, когда капуста размягчится, а ароматы станут более насыщенными.
Описывается легкое и незамысловатое блюдо, которое передает вкусовые качества традиционного пирога с кабачками и фетой без использования фило или теста; в домашней кухне Греции его часто называют «колокитопита без фило».
Ингредиенты:
3 средних кабачка (натереть на терке и откинуть на сито с небольшим количеством соли), 1 средний лук-порей (вымыть и тонко нарезать), 4 зеленых луковицы (мелко нарезать), 1/2 стакана оливкового масла, 3 яйца комнатной температуры, 1 стакан натурального йогурта + 2 ст.л. молока, 200 г измельченной феты, 2,5 стакана муки для взбивания, примерно 1 ч.л.
