Три представленных рецепта: спаржа в обёртке из пармской ветчины, каре ягнёнка в травяной корочке и крем-брюле

Никосия, Кипр. В подборке рецептов подробно описано, как приготовить спаржу в пармской ветчине с тахини и йогуртовой заправкой, каре ягненка с травяной корочкой и домашним соусом и крем-брюле с розовой водой.

Для приготовления требуется 500 г спаржи, 12 ломтиков пармской ветчины, 3 столовые ложки оливкового масла, морская соль и свежемолотый черный перец. Для заправки: 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельченной петрушки, 3 ст. л. тахини, 3 ст. л. йогурта, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст.л. меда, 1 лимон (сок и цедра), морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 3 ст. л. воды или больше по мере необходимости. Для украшения используются семена белого и черного кунжута.

Для приготовления заправки чеснок и петрушку измельчают в небольшом блендере до получения однородной массы, затем добавляют тахини, йогурт, оливковое масло, мед, лимонную цедру и сок и взбивают до получения однородной массы. Постепенно добавляйте воду, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию, затем слегка приправьте его и отложите в сторону.

Для приготовления спаржи удалите древесные кончики, сгибая каждую головку до тех пор, пока она не сломается естественным образом, и предварительно разогрейте духовку до 200°C. Спаржу разделяют на шесть пучков, в каждый заворачивают по два ломтика пармской ветчины, выкладывают на противень с антипригарным покрытием, сбрызгивают оливковым маслом и слегка приправляют. Рулеты обжариваются в течение 12 минут или до мягкости и легкой хрустящей корочки, затем подаются теплыми с соусом тахини и кунжутом.

Для приготовления блюда используются 2 бараньи полоски размером 8 на 8 костей, нарезанные по-французски, с тонким слоем жира, солью и свежемолотым черным перцем, 3 ст. л. оливкового масла плюс 1 дополнительная ст.л.