Сумах для аппетита и спокойствия
vkcyprus.comСумах — это приправа красно-малинового цвета, которую часто можно встретить в кипрских магазинах, однако она не пользуется особой популярностью у хозяек. А зря.
Делают сумах из сушеных ягод растения сумах дубильный (Rhus coriaria). Он имеет кисловатый вкус, за который сумах даже прозвали уксусным деревом. Приправу принято добавлять в блюда для большей кислоты.
Сумах широко распространен в кухне Ближнего Востока, особенно в Иране, где его ставят на стол наравне с солью и перцем. Сумах добавляют в мясные блюда, например, в кебаб или фарш, вместе со жгучими специями типа перца чили, кайенского перца, кумина или перца алеппо.
Основной принцип использования — добавлять сумах туда, куда логично было бы добавить лимон. Он идеально подходит к жареному
