Специализированные кофейни на Кипре ориентируются на нишевый рынок на фоне высокого национального потребления кофе

Никосия, Кипр. Специализированные кофейни в Никосии привлекают узкоспециализированную клиентуру, предлагая только натуральные зерна и вращающиеся жаровни, несмотря на то, что кофе остается основным продуктом питания для большинства потребителей на Кипре.

Кристос Сотериу предположил, что, столкнувшись с плохим выбором кофе, например, в аэропорту, клиенты могут заказать американо в Starbucks или другой крупной сети и добавить небольшое количество соли, чтобы уменьшить горечь.
Он сказал, что соль должна быть мелкой, а не густой, так как более густая соль может не раствориться и сделать кофе одновременно горьким и соленым.

Компания Starbucks была упомянута во время ознакомительной поездки с Деметрисом Михаэлидисом из Utu Coffee в Никосию.
Сотериу владеет кофейней Kollaborative, расположенной недалеко от Utu, где продается фирменный кофе, часть которого, в отличие от Utu, также обжаривается.

Согласно World Population Review, Кипр занимает 20-е место в мире по потреблению кофе, составляя 12,05 кг в год на душу населения, причем большая часть этого потребления, вероятно, приходится на кипрский кофе, фраппе и растворимый кофе.
Сети кофеен, специализирующихся на приготовлении эспрессо, появились относительно недавно, а специализированные кофейни – совсем недавно.

Фирменный кофе был описан как “термин, обозначающий самый высококачественный из доступных сортов кофе”, цитируемый из Википедии, и, как правило, изготавливался из зерен одного происхождения и был связан со всей цепочкой поставок.
По шкале Specialty Coffee Association фирменный кофе оценивается более чем в 80 баллов из 100, а двойной эспрессо в Utu стоит 2,80 евро, что примерно соответствует цене обычного кофе в сетевых кафе.

Utu продает кофейные зерна для домашнего