Съедобные дикие травы Кипра

vkcyprus.com:

Благодаря очень влажной зиме весь остров оказался покрыт зеленью. Городские жители обычно плохо разбираются в разных видах трав, поэтому не знают, что многие дикие растения, которые выросли за зиму в кипрских полях, съедобны. Это и календула, и дикая горчица, и кислица, и мальва. Словом, все то, что кипрские хозяйки называют словом «хорта» (травы).

Диким съедобным травам посвящает публикацию издание Cyprus Mail.

Дикие травы, если в них разбираться, могут стать полезным дополнением к диете, так как полны витаминов. Поиск таких диких съедобных трав для своего рациона на Кипре набирает все больше популярности среди жителей городов и среди экспатов (так как среди жителей сельской местности любовь к «хорта» никуда не исчезала). К «хорта» обычно относят такие травы как календула, дикая горчица, кислица, мальва, звездчатка, дикий мангольд, осот, расторопша и многие другие.

Кипрские хозяйки обычно добавляют дикие травы в блюда из бобовых. Траву варят отдельно в течение 10 минут, а затем добавляют в готовящееся блюдо из фасоли, чечевицы или нута, когда бобовые уже почти готовы, чтобы поварить еще 15 минут.

Дикая спаржа Спаржа содержит крайне мало калорий, это отличный источник цинка, кальция и магния, а также витаминов В6, С, Е и К. В стеблях содержится хром, который помогает человеческому организму перерабатывать глюкозу, поэтому полезен диабетикам. Дикая спаржа растет рядом с оливковыми и рожковыми деревьями, а также у живых изгородей. Срежьте спаржу не под корень, а в том месте, где она становится тверже (тверже обычно нижняя треть растения). Ее можно есть сырой (но все-таки не забудьте помыть) или отварить в течение 5 минут, а потом добавить в омлет.

Козлобородник пореелистный Растение, популярное благодаря его красивым цветкам.