От владельца ресторана в Никосии до шефа, готовящего на открытом огне: Джеффри Хоффен расширяет проекты, посвящённые стейкам, на Кипре

Никосия, Кипр. Частный шеф-повар Джеффри Хоффен, родом из Гватемалы, говорит, что он перешел от владения рестораном на одной из самых богатых улиц Никосии к приготовлению мяса на открытом огне в общественных и частных местах по всему острову.

В начале 2000-х Хоффен открыл, по его словам, первый бразильский ресторан в Никосии, Fogo & Brasa Churrascaria Brasil, расположенный на улице Страсикратус. Предприятие, созданное в партнерстве с футболистом Апоэл Густаво Мандукой, успешно работало около пяти лет и предлагало бразильский ресторан Rodizio, предлагающий разнообразные блюда из мяса, запеченного на огне.

Хоффен сказал, что решение о продаже было принято до проведения ремонтных работ на улице Стасикратус и до начала эпидемии Covid.

По словам Хоффена, после продажи ресторана клиенты продолжали обращаться к нему с просьбой приготовить стейк у них дома, что привело его к организации небольших мероприятий, посвященных стейкам. Он также начал организовывать кулинарные мероприятия на открытом воздухе на улицах столицы, готовя мясо на открытом огне в формате эксперимента.

Он сказал, что ему больше нравится работать на улице, чем в ресторане, назвав это более органичным занятием, хотя и отметил отсутствие удобств в ресторане. Он добавил, что отказ от высоких текущих расходов может помочь снизить цены для клиентов, и сказал, что благодаря переменам у него появилось больше времени для семьи.

Хоффен сказал, что он работал в пятизвездочных отелях по всему Кипру, включая Four Seasons и Hilton. Он также много лет занимался дизайном кухонь для отелей, но сказал, что оставил эту работу в погоне за улучшением качества жизни и другим подходом к клиентам.

Он сказал, что его цель – привлечь любителей стейков, не требуя слишком больших затрат и