На Кипре хотят сократить производство халлуми
Председатель ассоциации сыроделов Кипра Мариос Константину заявил, что в четверг,19 октября, министерство сельского хозяйства поручило производителям приостановить производство халлуми из козьего и овечьего молока.
Он предупредил, что такой шаг приведет к закрытию некоторых предприятий по изготовлению халлуми, заявив, что «есть производители, которые производят только козий и овечий халлуми».
Его комментарии прозвучали после того, как он заявил, что министерство сельского хозяйства призвало производителей прекратить производство халлуми из козьего и овечьего молока с целью увеличения доли козьего молока в смешанных халлуми до 20 процентов.
Квота соответствует руководящим принципам Европейского Союза по защищенному обозначению происхождения (PDO), которые гласят, что в конечном итоге в халлуми должно быть разделение 50 на 50 между коровьим молоком и козьим и овечьим молоком. Он высказал свое несогласие с рекомендациями, заявив, что «нет излишков молока и нет причин увеличивать квоту».
По словам Константину, «сегодня цены на сыр в Европе падают, и кипрские производители не могут объявить крупным клиентам за границей об очередном повышении цен».
Он также указал на пять нерешенных вопросов, над которыми, по его словам, министерство должно работать, а именно: халлуми в форме гамбургеров, халлуми без лактозы, соление в воде, запекание в воде и продление переходного периода PDO. Ассоциация хочет, чтобы переходный период был продлен еще на пять лет, хотя для этого потребуется одобрение ЕС.
Что касается безлактозного халлуми и халлуми в форме гамбургеров, он сказал: «В принципе, на наши запросы был получен ответ, и они с нами не согласны, и мы ведем консультации с министерством, которое пообещало нам, что они решат проблему».
На
