Мастер-класс по дегустации вина
vkcyprus.comХотите удивить друзей умением оценивать вино? Следуйте приведенным ниже советам, развивайте рецепторы, и всё у вас получится. Определенное время на тренировку, конечно, понадобится. Но и результат того заслуживает.
Подготовка к дегустации. Атмосфера имеет значение
Для правильного восприятия вина нужна соответствующая обстановка. Она должна быть нейтральной, чтобы не повлиять на ваше впечатление от напитка. Как этого достичь?
1. Подготовьте напиток. Его нужно довести до оптимальной температуры подачи, заранее открыть, чтобы вино «подышало», особенно это важно для красного вина. 2. Подготовьте правильные бокалы (позже этому будет посвящена отдельная статья). Они должны быть из прозрачного стекла. Для красного вина идеально подойдут бордоские или бургундские бокалы. Для белого – бокалы с более узкой чашей и меньшего размера, для игристого – вытянутый фужер-флейта, для хереса, портвейна, мадеры – дижестивный бокал. 3. Комнату для дегустации выберите светлую, просторную, в ней не должны ощущаться посторонние запахи. 4. Важно освещение. Для правильного восприятия цвета напитка нужен белый свет дневного спектра. 5. Подберите правильные закуски. Для вина подойдут сыр, некислые фрукты, крекеры, свежий хлеб. 6. Перед дегустацией нельзя есть ароматные блюда, пить апельсиновый сок, пользоваться духами, курить. Остаточные запахи будут перебивать аромат вина. 7. Приготовьте лист бумаги, блокнот и ручку, если планируете делать заметки по ходу дегустации.
Порядок оценки: цвет, запах, вкус
Цвет. Сначала посмотрите на вино прямо в бокале. Это поможет вам понять глубину цвета, получить представление о плотности и насыщенности напитка, а в дальнейшем – научиться по цвету и запаху определять сорт винограда. Поднесите бокал к свету, чтобы
