Кофейная культура на Кипре сочетает традиции, ритуалы и современные тенденции спешелти-кофе

Никосия, Кипр. Кофейная культура на Кипре представлена как ежедневный ритуал, средство общения и выражение гостеприимства, охватывающий традиционные деревенские кафе и современные фирменные кофейные бары. Кофейные традиции острова тесно связаны с кипрской идентичностью и образом жизни.

Корни кофейной культуры на Кипре уходят в Османскую Империю и более широкие ближневосточные традиции. На протяжении многих поколений киприоты разрабатывали свой собственный подход, основанный на приготовлении крепкого кипрского кофе мелкого помола, похожего на греческий или турецкий кофе, который медленно заваривается в маленьком кофейнике под названием “брики” и подается в маленькой чашечке с пенкой, называемой каймакки, сверху и гущей, оседающей на дне.

При заказе кипрского кофе степень сладости рассматривается как важная деталь, и обычно предлагаются такие варианты, как skettos (без сахара), metrios (средней сладости) и glykos (сладкий), а также дополнительные варианты. “Me oligin” означает кофе с небольшим содержанием сахара, “mallon glykis” – немного слаще, чем “metrios”, а “varis glykis” – очень сладкий кофе.

В традиционных кофейнях, известных как kafenia, к кофе обычно подают стакан воды. Воду традиционно пьют после приготовления кофе, хотя некоторые люди добавляют немного в чашку, чтобы охладить его и смягчить вкус.

В статье говорится о том, что кофе на Кипре не употребляется в спешке, а фраза “пойдем выпьем кофе” часто подразумевает долгую беседу, а не быстрый заказ на вынос. Кафе изображаются как места встреч для деловых переговоров, семейных посиделок и общественной жизни, в то время как деревенские магазины “кафенейо” описываются как общественные центры, где старшее поколение собирается, чтобы поговорить, поиграть в нарды или карты