Еще один кипрский сыр объявлен продуктом с защищенным географическим указанием
Европейская комиссия объявила кипрский сыр «Halitzia Tyllirias», также известный как «Helik Cheese», продуктом с защищенным географическим указанием (PGI).
Представительство Еврокомиссии на Кипре отмечает, что включение рассматриваемого кипрского сыра в реестр географических указаний, было одобрено комиссией накануне.
В заявлении было дано определение сыра «Helik» как «Мягкий или полутвердый белый сыр, изготовленный из термически обработанного сырого козьего молока, сычужного фермента (кроме свиного желудка) и соли».
Сообщается также, что указанный сыр выдерживается в рассоле не менее сорока дней и имеет характерные отверстия неправильной формы различных размеров и форм, текстуру мягкую или полутвердую и относительно хрупкую».
Сыр имеет кисловатый вкус, лимонный привкус и легкую соленость.
Было заявлено также, что знания о производстве рассматриваемого сыра передавались из поколения в поколение на Кипре. Теперь этот продукт добавлен в реестр Защищенных географических указаний (PGI).
Источник: Cyprus FAQ
