Дегустации Mystes Winery подчёркивают виноградники Архимандрита и новые релизы в PGI Pafos

Архимандрита, Кипр. Поездка на винодельню Мистес для дегустации подчеркивает ландшафт вокруг деревни Архимандрита и виноградники, которые формируют вина поместья. Винодел Лукас Папалукас описывает свою работу как длительное путешествие по терруару этого места.

Дорога в Архимандриту проходит через сосновый лес, ветряные турбины и окружающие виноградники. Папалукас говорит, что он тесно связан с деревней и ее виноградниками, и что каждый урожай винограда привносит в него свои краски и ароматы, формируя впечатление от работы в погребе.

Папалукас последовал примеру своего отца в виноделии, переняв стиль, сочетающий классические и современные технологии. Его подход сочетает современное оборудование и детализированные технологические процессы с практичными, минималистичными методами, направленными на производство вин, которые выражают терруар земли, с лучшими характеристиками фруктов и почвы.

Он говорит, что виноградники определяют направление, в котором будет производиться вино, и что работа на винограднике из года в год помогает определить, как лучше всего выразить себя на каждом участке. Он стремится к созданию вин с хорошей структурой, сочетающих в себе мощные плоды региона и элегантный стиль.

На дегустации были представлены новые сорта винограда, которые в настоящее время доступны на рынке.

Для винификации виноград прессуется с помощью пневматического пресса целыми гроздьями, при этом используется только свежевыжатый сок. Ферментация проводится при низкой температуре с использованием отборных дрожжей для сохранения сортовых особенностей. Вино выдерживается на тонком осадке в течение шести месяцев, 80% из которых – в дубовых бочках.

Шардоне характеризуется как богатое и сияющее, с ароматами нектарина, лемонграсса, цветущей