Аркатена — кулинарное сокровище Кипра
Пенталия, Тими, Героскипу, Анарита, Панагия, Холетрия, Куклия, Катикас, Келокедара и Симу — это общины в районе Пафоса, где в августе домохозяйки традиционно готовят Аркатену.
Этот хлеб не похож ни на один хлеб, такого вы не найдете нигде. Он сладкий, но в тоже время подходит к основным блюдам, он ароматный, и его можно просто есть как булочку.
Последний месяц лета — идеальное время для его приготовления. Готовится Аркатена без дрожжей. Главное в этом хлебе закваска, она делается из нута.
Кипрские Аркатены — это «кулинарное сокровище», которое независимо от того свежим его едят или нет всегда сохраняет потрясающий вкус.
Точно так же, как рецепт и название сыра халлуми, киприоты хранят рецепт и секрет хрустящего хлеба Аркатена.
При этом, родиной хлеба считается Омодос. Согласно историческим сводкам, впервые хлеб Аркатена стали выпекать именно в Омодосе, и случилось это почти 150 лет назад. Однако, сегодня кипрскую вкусняшку изготавливают во многих регионах острова.
Обязательно попробуйте Аркатену! Вам точно понравится.
Источник: sigmalive.com
