Неповторимые продукты Кипра
На столе у киприотов чаще всего встречаются продукты, которые порождает местная земля. А она щедра и плодородна, несмотря на жаркий климат и малое количество осадков. Что же попробовать на острове, чтобы ощутить особенности местных традиций и вкусовых пристрастий?
Оливки и оливковое масло
Климат острова благоприятен для выращивания оливок, потому здесь они произрастают с XII века до н.э. Перед вами встанет выбор из множества видов оливок и маслин, от самых мелких до крупных, от маринованных и солёных до фаршированных различными начинками. Ни одна трапеза не обходится без оливок, также сложно вообразить себе кипрскую кухню без главного продукта – оливкового масла, его используют практически везде.
Сыры Халуми и Анари
Халуми изготавливается из овечьего либо козьего молока или их смеси. Можно есть в сыром виде или обжаривать на гриле, при этом сыр не расплавится и сохранит свою форму. Такая особенность присуща ему из-за способа изготовления, при котором творог подвергают нагреву, после чего помещают в рассол. Имеет слабосолёный вкус и плотную текстуру. Халуми можно вкушать очень разными способами. Его добавляют в горячие и сладкие блюда, в закуски, а также едят сырым с мёдом, фруктами и даже арбузом. Это пикантное сочетание пользуется популярностью у киприотов в жару.
Анари – нежный сыр из сыворотки, которая остаётся от производства халуми. Бывает мягких и твёрдых сортов, по вкусу напоминает творог. Его едят на завтрак с мёдом, кладут в бурекья – традиционную кипрскую булочку. Твёрдые сорта используют для приготовления соусов и добавляют в пасту.
Плоды рожкового дерева
Это вечнозелёное дерево, которое относится к семейству бобовых. Плоды высушивают и изготавливают из них кэроб – это может быть порошок или сироп. По вкусу имеет сходство с какао, но всё же есть разница. На Кипре плоды широко используются для приготовления кондитерских изделий, напитков, сиропов, сладких соусов и диетических сладостей. Поэтому не забудьте привезти с собой с острова этот вкусный сувенир. Содержание природных сахаров в порошке до 50%, поэтому он не нуждается в дополнительном подслащивании. Помимо приятных вкусовых качеств, кэроб имеет питательную ценность. Содержит много полезных витаминов (группы B, A, C, PP), микроэлементов (калий, железо, цинк, марганец, кальций и др.) и аминокислот, а также пектин, который способствует нормализации уровня холестерина в крови. Напиток из кэроба хорошо влияет на микрофлору кишечника.
В отличие от какао, большой плюс плодов рожкового дерева – гипоаллергенность, отсутствие в них кофеина и возможность употребления людьми с повышенным артериальным давлением, а также тем, у кого наблюдается учащённый сердечный ритм. Не оказывает влияния на центральную нервную систему, поэтому его можно давать детям. Но всё же не исключена индивидуальная непереносимость, поэтому сперва лучше продегустируйте небольшое количество продукта.
Цитрусовые
На Кипре цитрусовые произрастают весь год. Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, лаймы, помело на виде могут оказаться на такими красивыми, как импортные, но на вкус сладкие и сочные. Отдыхая в курортных городах, вы можете прямо на улице увидеть мандариновые или апельсиновые деревья, и на них даже будут плоды. Но не пытайтесь их попробовать – на вкус они кислые, а иногда и горьковатые, так как это одичавшие деревья.
Лимон занимает особенное место в кухне Кипра. Его нарезают на четвертинки и подают к рыбе и мясу, а помимо этого сбрызгивают его соком салаты и горячие блюда. Это обусловлено тем, что лимонная кислота способствует более быстрому расщеплению животных жиров, а значит, лучшему усвоению. Также лимон придаёт блюдам более яркий вкус.
Привезите с собой частичку Кипра и порадуйте родных и близких, угостив их кипрскими продуктами. Вкусных вам путешествий!
